Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Модератор: Модераторы
-
- Великий садовод
- Сообщения: 1863
- Зарегистрирован: 17 ноя 2014, 00:11
- Награды: 2
- Район Москвы (для москвичей): ЗАО
- Дача: Наро-Фоминск
- Имя: Татьяна
- Благодарил (а): 327 раз
- Поблагодарили: 301 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Оль! Так в банки то я её милую сразу и запихнула! А вчера с расстройства и в холодильник уже сунула!!! Вчера пробовала, вроде не мягкая, но и не хрустит!!! И не очень соленая, вообщем никакая ! Точно наверное луна не та была !!! Это она во всем виновата !!!!
Татьяна
-
- Великий садовод
- Сообщения: 34804
- Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
- Награды: 7
- Район Москвы (для москвичей): Восток
- Дача: 73 км КЖД
- Имя: Светка
- Откуда: Бахрейн
- Благодарил (а): 5415 раз
- Поблагодарили: 6607 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Масянчик, тогда тупо добавь ложку соли...и,если хочешь - сахара...И,пусть стоит...ещё дня два-три...в холодильнике...
увижу - поверю, сказал человек, поверишь - увидишь сказала Вселенная
-
- Супермодератор
- Сообщения: 24156
- Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
- Награды: 7
- Мой город: Москва
- Район Москвы (для москвичей): СЗАО
- Дача: Волоколамский район
- Имя: Людмила
- Благодарил (а): 13603 раза
- Поблагодарили: 6796 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Масянчик, Татьян, я никогда не наливала воду (рассол) в капусту ... Всегда готовила капусту в кастрюле.... Все на вкус и на взгляд ... шинковала капусту, на терке крупной терла капусту, перемешивала, пересыпала солью крупной.... Беру кастрюлю на дно выстилаю первые листы снятые с капусты, выкладываю перемешанную капусту с морковью и солью в кастрюлю. Сверху то же положить цельные листы капусты.. ставим тарелку на листы, что бы тарелка практически полностью закрывала внутри капусту, а сверху на тарелку ставишь груз (я ставила банку трехлитровую с водой)... Под кастрюлю обязательно поставить таз, так как сок будет выливаться из кастрюли. Через день, два сок забурлит и надо протыкать несколько раз в день капусту, что бы газы ушли из капусты ... Примерно через неделю капуста готова ...
Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно
-
- Великий садовод
- Сообщения: 1863
- Зарегистрирован: 17 ноя 2014, 00:11
- Награды: 2
- Район Москвы (для москвичей): ЗАО
- Дача: Наро-Фоминск
- Имя: Татьяна
- Благодарил (а): 327 раз
- Поблагодарили: 301 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Спасибо девочки !!!!! Соли уже добавила, посмотрим что получиться ! А в следующий раз, действительно , сделаю по простому ! Как Людмила советует . У меня мама раньше тоже так делала, без воды !
Татьяна
-
- Великий садовод
- Сообщения: 34804
- Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
- Награды: 7
- Район Москвы (для москвичей): Восток
- Дача: 73 км КЖД
- Имя: Светка
- Откуда: Бахрейн
- Благодарил (а): 5415 раз
- Поблагодарили: 6607 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Масянчик, Тань...Ты ей скажи,что,если не закиснет,ты её выкинешь...
увижу - поверю, сказал человек, поверишь - увидишь сказала Вселенная
-
- Великий садовод
- Сообщения: 1863
- Зарегистрирован: 17 ноя 2014, 00:11
- Награды: 2
- Район Москвы (для москвичей): ЗАО
- Дача: Наро-Фоминск
- Имя: Татьяна
- Благодарил (а): 327 раз
- Поблагодарили: 301 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Выкину конечно! В холодильнике теперь точно уже не закиснет наверное. А место занимает 3 трехлитровые банки !!! Жалко ....
А вы что, все без рассола квасите ??? Зачем же тогда рецептов то с водой накидали в теме ? Смуту только навели .
А вы что, все без рассола квасите ??? Зачем же тогда рецептов то с водой накидали в теме ? Смуту только навели .
Татьяна
-
- Великий садовод
- Сообщения: 1021
- Зарегистрирован: 29 окт 2014, 17:22
- Награды: 2
- Мой город: Москва
- Район Москвы (для москвичей): Марьино
- Дача: Раменский р-н
- Имя: Алла
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 113 раз
- Поблагодарили: 468 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Раньше продавалась правильная капуста, типа Славы, которая сама давала сок и рассол добавлять не нужно было. Сейчас такая капуста редкость. Я в прошлом году капусту квасила часто и несколько раз рассол становился сопливым. Т.к. была зима, то я ее выносила в лоджию на мороз и потом варила кислые щи. Сейчас тепло, на мороз не вынесешь, а кушать такую капусту не вкусно совсем, сопливость останется.
Долго искала ответ, в чем проблема и сама для себя решила, что все дело не в луне, а в сорте капусты. А знающие люди мне тогда сказали, что все-таки правильнее квасить капусту, как написала Глория: сначала в рассол добавляем только соль, а потом через несколько дней, сахар. Вообщем, мне объяснили, что "сопливый рассол" от неправильно выбранной капусты и добавления сахара в первый день.
Долго искала ответ, в чем проблема и сама для себя решила, что все дело не в луне, а в сорте капусты. А знающие люди мне тогда сказали, что все-таки правильнее квасить капусту, как написала Глория: сначала в рассол добавляем только соль, а потом через несколько дней, сахар. Вообщем, мне объяснили, что "сопливый рассол" от неправильно выбранной капусты и добавления сахара в первый день.
Алла
-
- Супермодератор
- Сообщения: 24156
- Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
- Награды: 7
- Мой город: Москва
- Район Москвы (для москвичей): СЗАО
- Дача: Волоколамский район
- Имя: Людмила
- Благодарил (а): 13603 раза
- Поблагодарили: 6796 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Татьян, два рецепта на первой странице с заливкой рассола .. так наверно у девочек и надо спросить ( у Глории и Russi), почему так получилось у тебя ... Вроде по рецептам у них все нормально, хвалят капустку и у них нет проблем, .. скорее всего температурный режим тебя подкачал.Масянчик писал(а): Зачем же тогда рецептов то с водой накидали в теме ? Смуту только навели .
Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно
-
- Великий садовод
- Сообщения: 34804
- Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
- Награды: 7
- Район Москвы (для москвичей): Восток
- Дача: 73 км КЖД
- Имя: Светка
- Откуда: Бахрейн
- Благодарил (а): 5415 раз
- Поблагодарили: 6607 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Сделай соляночку с сосисками...Масянчик писал(а): Выкину конечно!
увижу - поверю, сказал человек, поверишь - увидишь сказала Вселенная
-
- Коллекционер
- Сообщения: 3655
- Зарегистрирован: 02 сен 2015, 21:11
- Награды: 4
- Дача: За городом
- Имя: Елена
- Благодарил (а): 2123 раза
- Поблагодарили: 2195 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Надо всё точно по рецепту делать. Этот рецепт никогда не подводил. Завтра буду капусту делать, пофоткаю, затем фотки выложу здесь. Только не знаю, как вы пробовать будете .Этот рецепт я знаю лет 20, у нас на работе одна коллега им поделилась. Её обязанностью стало капусточку на пьянки-гулянки приносить. Сейчас сказали бы корпоративы . Так она потом уже специально делала больше, чтобы мы семью не объели.Людмила писал(а): Татьян, два рецепта на первой странице с заливкой рассола .. так наверно у девочек и надо спросить ( у Глории и Russi), почему так получилось у тебя ... Вроде по рецептам у них все нормально, хвалят капустку и у них нет проблем
Сама садик я садила...
Мои альбомы на Яндексе
Сколько бы мы ни говорили о пустоте жизни, иногда достаточно лишь одного цветка, чтобы нас разубедить. Анатоль Франс
Мои альбомы на Яндексе
Сколько бы мы ни говорили о пустоте жизни, иногда достаточно лишь одного цветка, чтобы нас разубедить. Анатоль Франс
-
- Великий садовод
- Сообщения: 2954
- Зарегистрирован: 29 окт 2014, 14:38
- Награды: 3
- Дача: Пушкино
- Имя: Инна
- Откуда: Москва, Сокольники
- Благодарил (а): 817 раз
- Поблагодарили: 728 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Вот это для меня откровение!!!! Чернушки, которыми полон даже наш - скудный на дары лес, через которые я высокомерно переступаю, оказались вкуснейшими грибами.. Блин, в 50 лет об этом узнать ..LarkaLara писал(а): Kalinna, Инна, это почему в Подмосковье грузди не растут? А чернушки? Это и есть черные грузди, и белых полно, только их очень черви любят. Редко найдешь не червивые.
-
- Великий садовод
- Сообщения: 10336
- Зарегистрирован: 08 ноя 2014, 17:02
- Награды: 6
- Мой город: Москва
- Район Москвы (для москвичей): Новогиреево
- Имя: Жанна
- Благодарил (а): 3166 раз
- Поблагодарили: 3237 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Я купила для засолки "неправильную" капусту.Какая продавалась у частника по дороге с дачи,ту и купила. А продавалась она рыхловатая и зеленоватая .Короче,не та,что нужна для засолки. Сегодня третий день ,капуста в холодильнике.Попробовала и хочу сказать ... готова и самое главное хрустит!
-
- Великий садовод
- Сообщения: 8591
- Зарегистрирован: 30 окт 2014, 22:05
- Награды: 5
- Мой город: Раменский район
- Дача: дом ст Совхоз
- Имя: Анна
- Откуда: Раменский район
- Благодарил (а): 3666 раз
- Поблагодарили: 8256 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
я и с рассолом и без рассола делала капусту. Вот сейчас делала свою Славу, сделала 2 трехлитровые банки, по соли специально взвесила , в столовой ложке 28 грамм, значит на банку получилось 56 грамм, в банку влезло около 3 кг капусты , пропорции соблюдены- 20 грамм соли на 1 кг капусты так и получилось. Залила рассолом соль-сахар по рецепту. Бродила она у меня 4 дня, потом брожение стало меньше, сок сначала через край лился в тарелку, но когда протыкаешь капусту, он весь обратно уходит и с тарелки в банку сливала. Так что лишнего ничего не было. Попробовала пошла капусту, нормальная, хрустит, кисленькая. Я так думаю, что хоть с рассолом, хоть без..хотя и раньше , если не хватало сока, доливала просто холодной воды, а капусту солила на глаз, перемешивая. В общем мне кажется все равно как делать капусту, главное, чтоб она была сама по себе нормальная. Та капуста, что вчера дочь из Дикси принесла на щи, такая жесткая и жилистая , прямо деревяшка какая то, мне б ее и в голову не пришло солить.
-
- Великий садовод
- Сообщения: 34804
- Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
- Награды: 7
- Район Москвы (для москвичей): Восток
- Дача: 73 км КЖД
- Имя: Светка
- Откуда: Бахрейн
- Благодарил (а): 5415 раз
- Поблагодарили: 6607 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Ага...Russi писал(а): доливала просто холодной воды, а капусту солила на глаз,
Ася1974, Жанка...Ты...это...покрасивше ничего не было?
увижу - поверю, сказал человек, поверишь - увидишь сказала Вселенная
-
- Великий садовод
- Сообщения: 10336
- Зарегистрирован: 08 ноя 2014, 17:02
- Награды: 6
- Мой город: Москва
- Район Москвы (для москвичей): Новогиреево
- Имя: Жанна
- Благодарил (а): 3166 раз
- Поблагодарили: 3237 раз
Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.
Не нравлюсь? Чернявая,кудрявая,прям похожа на себя в детствеФаткина писал(а): покрасивше ничего не было?
Сейчас пофлужу ...командир пионерского лагеря - Ася-Жанна ретро