Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Солим, маринуем, квасим

Модератор: Модераторы

Аватара пользователя

Масянчик

Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1856
Зарегистрирован: 17 ноя 2014, 00:11
Награды: 3
Район Москвы (для москвичей): ЗАО
Дача: Наро-Фоминск
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 754 раза
Поблагодарили: 666 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Масянчик » 16 окт 2015, 00:23

Оль! Так в банки то я её милую сразу и запихнула! А вчера с расстройства и в холодильник уже сунула!!! Вчера пробовала, вроде не мягкая, но и не хрустит!!! И не очень соленая, вообщем никакая ! Точно наверное луна не та была !!! Это она во всем виновата !!!!


:hiya: Татьяна

Аватара пользователя

Фаткина

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000
VIP-4000 VIP-5000
Модератор, Орг по СЗ
Сообщения: 28403
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
Награды: 8
Район Москвы (для москвичей): Восток
Дача: 73 км КЖД
Имя: Светка
Откуда: Бахрейн
Благодарил (а): 2271 раз
Поблагодарили: 3583 раза

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Фаткина » 16 окт 2015, 00:25

Масянчик, тогда тупо добавь ложку соли...и,если хочешь - сахара...И,пусть стоит...ещё дня два-три...в холодильнике...


Если я сильно разгневан, то, дай, ударю, а, то, заболею..

Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 20080
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12240 раз
Поблагодарили: 4695 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Людмила » 16 окт 2015, 00:30

Масянчик, Татьян, я никогда не наливала воду (рассол) в капусту ... Всегда готовила капусту в кастрюле.... Все на вкус и на взгляд ... шинковала капусту, на терке крупной терла капусту, перемешивала, пересыпала солью крупной.... Беру кастрюлю на дно выстилаю первые листы снятые с капусты, выкладываю перемешанную капусту с морковью и солью в кастрюлю. Сверху то же положить цельные листы капусты.. ставим тарелку на листы, что бы тарелка практически полностью закрывала внутри капусту, а сверху на тарелку ставишь груз (я ставила банку трехлитровую с водой)... Под кастрюлю обязательно поставить таз, так как сок будет выливаться из кастрюли. Через день, два сок забурлит и надо протыкать несколько раз в день капусту, что бы газы ушли из капусты ... Примерно через неделю капуста готова ...


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Масянчик

Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1856
Зарегистрирован: 17 ноя 2014, 00:11
Награды: 3
Район Москвы (для москвичей): ЗАО
Дача: Наро-Фоминск
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 754 раза
Поблагодарили: 666 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Масянчик » 16 окт 2015, 00:34

Спасибо девочки !!!!! Соли уже добавила, посмотрим что получиться ! А в следующий раз, действительно , сделаю по простому ! Как Людмила советует . У меня мама раньше тоже так делала, без воды !


:hiya: Татьяна

Аватара пользователя

Фаткина

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000
VIP-4000 VIP-5000
Модератор, Орг по СЗ
Сообщения: 28403
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
Награды: 8
Район Москвы (для москвичей): Восток
Дача: 73 км КЖД
Имя: Светка
Откуда: Бахрейн
Благодарил (а): 2271 раз
Поблагодарили: 3583 раза

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Фаткина » 16 окт 2015, 00:36

Масянчик, Тань...Ты ей скажи,что,если не закиснет,ты её выкинешь...


Если я сильно разгневан, то, дай, ударю, а, то, заболею..

Аватара пользователя

Масянчик

Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1856
Зарегистрирован: 17 ноя 2014, 00:11
Награды: 3
Район Москвы (для москвичей): ЗАО
Дача: Наро-Фоминск
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 754 раза
Поблагодарили: 666 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Масянчик » 16 окт 2015, 00:42

Выкину конечно! В холодильнике теперь точно уже не закиснет наверное. А место занимает 3 трехлитровые банки !!! Жалко ....
А вы что, все без рассола квасите ??? Зачем же тогда рецептов то с водой накидали в теме ? Смуту только навели .


:hiya: Татьяна

Аватара пользователя

Allachi

Юбилейная медаль Галактики2015
Суперсадовод
Сообщения: 823
Зарегистрирован: 29 окт 2014, 17:22
Награды: 1
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): Марьино
Дача: Раменский р-н
Имя: Алла
Откуда: Москва
Благодарил (а): 119 раз
Поблагодарили: 378 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Allachi » 16 окт 2015, 00:52

Раньше продавалась правильная капуста, типа Славы, которая сама давала сок и рассол добавлять не нужно было. Сейчас такая капуста редкость. Я в прошлом году капусту квасила часто и несколько раз рассол становился сопливым. Т.к. была зима, то я ее выносила в лоджию на мороз и потом варила кислые щи. Сейчас тепло, на мороз не вынесешь, а кушать такую капусту не вкусно совсем, сопливость останется.
Долго искала ответ, в чем проблема и сама для себя решила, что все дело не в луне, а в сорте капусты. А знающие люди мне тогда сказали, что все-таки правильнее квасить капусту, как написала Глория: сначала в рассол добавляем только соль, а потом через несколько дней, сахар. Вообщем, мне объяснили, что "сопливый рассол" от неправильно выбранной капусты и добавления сахара в первый день.


:hiya: Алла

Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 20080
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12240 раз
Поблагодарили: 4695 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Людмила » 16 окт 2015, 00:54

Масянчик писал(а): Зачем же тогда рецептов то с водой накидали в теме ? Смуту только навели .
Татьян, два рецепта на первой странице с заливкой рассола .. так наверно у девочек и надо спросить ( у Глории и Russi), почему так получилось у тебя ... Вроде по рецептам у них все нормально, хвалят капустку и у них нет проблем, .. скорее всего температурный режим тебя подкачал.


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Фаткина

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000
VIP-4000 VIP-5000
Модератор, Орг по СЗ
Сообщения: 28403
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
Награды: 8
Район Москвы (для москвичей): Восток
Дача: 73 км КЖД
Имя: Светка
Откуда: Бахрейн
Благодарил (а): 2271 раз
Поблагодарили: 3583 раза

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Фаткина » 16 окт 2015, 00:57

Масянчик писал(а): Выкину конечно!
Сделай соляночку с сосисками...


Если я сильно разгневан, то, дай, ударю, а, то, заболею..

Аватара пользователя

Глория

За новых друзей Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000
Коллекционер
Сообщения: 3591
Зарегистрирован: 02 сен 2015, 21:11
Награды: 4
Дача: За городом
Имя: Елена
Благодарил (а): 2113 раз
Поблагодарили: 2212 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Глория » 16 окт 2015, 07:45

Людмила писал(а): Татьян, два рецепта на первой странице с заливкой рассола .. так наверно у девочек и надо спросить ( у Глории и Russi), почему так получилось у тебя ... Вроде по рецептам у них все нормально, хвалят капустку и у них нет проблем
Надо всё точно по рецепту делать. Этот рецепт никогда не подводил. Завтра буду капусту делать, пофоткаю, затем фотки выложу здесь. Только не знаю, как вы пробовать будете ;) .Этот рецепт я знаю лет 20, у нас на работе одна коллега им поделилась. Её обязанностью стало капусточку на пьянки-гулянки приносить. Сейчас сказали бы корпоративы :-B . Так она потом уже специально делала больше, чтобы мы семью не объели.


Сама садик я садила...
Мои альбомы на Яндексе
Сколько бы мы ни говорили о пустоте жизни, иногда достаточно лишь одного цветка, чтобы нас разубедить. Анатоль Франс

Аватара пользователя

Kalinna

Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 Третье место VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 2329
Зарегистрирован: 29 окт 2014, 14:38
Награды: 4
Дача: Пушкино
Имя: Инна
Откуда: Москва, Сокольники
Благодарил (а): 319 раз
Поблагодарили: 355 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Kalinna » 16 окт 2015, 07:53

LarkaLara писал(а): Kalinna, Инна, это почему в Подмосковье грузди не растут? А чернушки? Это и есть черные грузди, и белых полно, только их очень черви любят. Редко найдешь не червивые.
Вот это для меня откровение!!!! Чернушки, которыми полон даже наш - скудный на дары лес, через которые я высокомерно переступаю, оказались вкуснейшими грибами.. Блин, в 50 лет об этом узнать :-B ..



Аватара пользователя

Ася

За новых друзей Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000 VIP-5000
Великий садовод
Сообщения: 9376
Зарегистрирован: 08 ноя 2014, 17:02
Награды: 6
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): Новогиреево
Имя: Жанна
Благодарил (а): 2951 раз
Поблагодарили: 3064 раза

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Ася » 16 окт 2015, 09:21

Я купила для засолки "неправильную" капусту.Какая продавалась у частника по дороге с дачи,ту и купила. А продавалась она рыхловатая и зеленоватая .Короче,не та,что нужна для засолки. Сегодня третий день ,капуста в холодильнике.Попробовала и хочу сказать ... готова и самое главное хрустит!



Аватара пользователя

Russi

Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000 VIP-5000
Великий садовод
Сообщения: 7290
Зарегистрирован: 30 окт 2014, 22:05
Награды: 6
Дача: дом ст Совхоз
Имя: Анна
Откуда: Раменский район
Благодарил (а): 3032 раза
Поблагодарили: 7125 раз
Контактная информация:

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Russi » 16 окт 2015, 10:31

я и с рассолом и без рассола делала капусту. Вот сейчас делала свою Славу, сделала 2 трехлитровые банки, по соли специально взвесила , в столовой ложке 28 грамм, значит на банку получилось 56 грамм, в банку влезло около 3 кг капусты , пропорции соблюдены- 20 грамм соли на 1 кг капусты так и получилось. Залила рассолом соль-сахар по рецепту. Бродила она у меня 4 дня, потом брожение стало меньше, сок сначала через край лился в тарелку, но когда протыкаешь капусту, он весь обратно уходит и с тарелки в банку сливала. Так что лишнего ничего не было. Попробовала пошла капусту, нормальная, хрустит, кисленькая. :) Я так думаю, что хоть с рассолом, хоть без..хотя и раньше , если не хватало сока, доливала просто холодной воды, а капусту солила на глаз, перемешивая. В общем мне кажется все равно как делать капусту, главное, чтоб она была сама по себе нормальная. Та капуста, что вчера дочь из Дикси принесла на щи, такая жесткая и жилистая , прямо деревяшка какая то, мне б ее и в голову не пришло солить.


Мой дом и сад Анна, со мной на ТЫ Изображение

Аватара пользователя

Фаткина

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000
VIP-4000 VIP-5000
Модератор, Орг по СЗ
Сообщения: 28403
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
Награды: 8
Район Москвы (для москвичей): Восток
Дача: 73 км КЖД
Имя: Светка
Откуда: Бахрейн
Благодарил (а): 2271 раз
Поблагодарили: 3583 раза

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Фаткина » 16 окт 2015, 10:40

Russi писал(а): доливала просто холодной воды, а капусту солила на глаз,
Ага...
Ася1974, Жанка...Ты...это...покрасивше ничего не было? :-B :ouy:


Если я сильно разгневан, то, дай, ударю, а, то, заболею..

Аватара пользователя

Ася

За новых друзей Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000 VIP-5000
Великий садовод
Сообщения: 9376
Зарегистрирован: 08 ноя 2014, 17:02
Награды: 6
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): Новогиреево
Имя: Жанна
Благодарил (а): 2951 раз
Поблагодарили: 3064 раза

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Ася » 16 окт 2015, 10:47

Фаткина писал(а): покрасивше ничего не было?
Не нравлюсь? Чернявая,кудрявая,прям похожа на себя в детстве :-B
Сейчас пофлужу ...командир пионерского лагеря - Ася-Жанна ретро :-B
Изображение



Ответить

Вернуться в «Консервация»