Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Солим, маринуем, квасим

Модератор: Модераторы

Аватара пользователя

Фаткина

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Великий садовод
Сообщения: 34796
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
Награды: 7
Район Москвы (для москвичей): Восток
Дача: 73 км КЖД
Имя: Светка
Откуда: Бахрейн
Благодарил (а): 5414 раз
Поблагодарили: 6603 раза

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Фаткина »

Ася1974 писал(а):
Фаткина писал(а): Что дают?
Пряный вкус и польза опять же :ye:
Укропную водичку вспомнила...Её же как раз на семенах настаивают... :)


увижу - поверю, сказал человек, поверишь - увидишь сказала Вселенная

Аватара пользователя

Russi

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000 VIP-5000
Великий садовод
Сообщения: 8591
Зарегистрирован: 30 окт 2014, 22:05
Награды: 5
Мой город: Раменский район
Дача: дом ст Совхоз
Имя: Анна
Откуда: Раменский район
Благодарил (а): 3666 раз
Поблагодарили: 8256 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Russi »

Фаткина писал(а): Укропную водичку вспомнила...Её же как раз на семенах настаивают..
я тож так раньше думала, пока внук не родился :-B укропная вода- это не укроп, а фенхель



Аватара пользователя

Масянчик

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1863
Зарегистрирован: 17 ноя 2014, 00:11
Награды: 2
Район Москвы (для москвичей): ЗАО
Дача: Наро-Фоминск
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 327 раз
Поблагодарили: 301 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Масянчик »

Начиталась я тут вас, аж слюнки побежали, так захотелось капусточки квашенной, что аж жуть какая то. Короче поделилась я своими мыслями с мужем, он естественно одобрил и быстренько сгонял в магазин за капустой и морковью, не поленился даже семена укропа раздобыть! Капуста была большая, вроде светлая и чуть приплюснутая. Короче нашинковала все это, получился целый таз. Утрамбовала в банки, залила рассолом, как в рецепте, и оставила на кухне, на полу. На следующий день целый день тыкала её палочкой, сначала выходили какие то небольшие газики, а к вечеру смотрю капуста моя пошла соплей !!!!! Что делать ??????
Мне жалко её, я в холодильник её переместила. Но наверное все таки придётся выбросить. Что я не так сделала? Шинковала не по лунному календарю? Или все таки капуста не та ???


:hiya: Татьяна

Аватара пользователя

Фаткина

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Великий садовод
Сообщения: 34796
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
Награды: 7
Район Москвы (для москвичей): Восток
Дача: 73 км КЖД
Имя: Светка
Откуда: Бахрейн
Благодарил (а): 5414 раз
Поблагодарили: 6603 раза

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Фаткина »

Масянчик писал(а): а к вечеру смотрю капуста моя пошла соплей !!!!! Что делать ??????
Подробней...


увижу - поверю, сказал человек, поверишь - увидишь сказала Вселенная

Аватара пользователя

Масянчик

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1863
Зарегистрирован: 17 ноя 2014, 00:11
Награды: 2
Район Москвы (для москвичей): ЗАО
Дача: Наро-Фоминск
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 327 раз
Поблагодарили: 301 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Масянчик »

Ну я её тыкаю палкой, а с палочки потом стекает сок, который очень похож на сопли...
Может так и должно быть ????
Я просто раньше капусту не квасила никогда, а магазинная продаётся , так она вроде не в таком рассоле....


:hiya: Татьяна

Аватара пользователя

Людмила

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 24155
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 13603 раза
Поблагодарили: 6795 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Людмила »

Масянчик писал(а): Утрамбовала в банки, залила рассолом,
Татьяна ........ что ты сделала? ... Каким рассолом ты залила капусту?


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Фаткина

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Великий садовод
Сообщения: 34796
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
Награды: 7
Район Москвы (для москвичей): Восток
Дача: 73 км КЖД
Имя: Светка
Откуда: Бахрейн
Благодарил (а): 5414 раз
Поблагодарили: 6603 раза

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Фаткина »

Масянчик, Жидкости сколько?...Покрывает капусту?...На сколько?...
И,почему вообще рассолом заливала?


увижу - поверю, сказал человек, поверишь - увидишь сказала Вселенная

Аватара пользователя

Масянчик

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1863
Зарегистрирован: 17 ноя 2014, 00:11
Награды: 2
Район Москвы (для москвичей): ЗАО
Дача: Наро-Фоминск
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 327 раз
Поблагодарили: 301 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Масянчик »

А как надо было ??? Я в рецепте прочитала: на 1 литрхолодной кипяченой воды 2 ложки соли и 3 ложки сахара. Капусту в банку урамбовала, водой залила. Соплей все пошло.


:hiya: Татьяна

Аватара пользователя

Людмила

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 24155
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 13603 раза
Поблагодарили: 6795 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Людмила »

Масянчик, Капусту шинкуют, трут морковь, все нежно перемешивают с солью и укладывают в банку немного приминая (это общий рецепт без всяких тонкостей) ......... А ты написала, что залила рассолом .... Каким рассолом ты заливала капусту? ... Подробно опиши весь процесс приготовления ........


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Фаткина

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Великий садовод
Сообщения: 34796
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
Награды: 7
Район Москвы (для москвичей): Восток
Дача: 73 км КЖД
Имя: Светка
Откуда: Бахрейн
Благодарил (а): 5414 раз
Поблагодарили: 6603 раза

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Фаткина »

Масянчик писал(а): А как надо было ??? Я в рецепте прочитала: на 1 литрхолодной кипяченой воды 2 ложки соли и 3 ложки сахара. Капусту в банку урамбовала, водой залила. Соплей все пошло.
Как давно?


увижу - поверю, сказал человек, поверишь - увидишь сказала Вселенная

Аватара пользователя

Масянчик

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1863
Зарегистрирован: 17 ноя 2014, 00:11
Награды: 2
Район Москвы (для москвичей): ЗАО
Дача: Наро-Фоминск
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 327 раз
Поблагодарили: 301 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Масянчик »

Russi писал(а): я по такому рецепту капустку люблю

нашинковать капусту, не мять, морковь, семена укропа- кто как любит
плотно утрамбовать в 3х литровую банку, не докладывая до верха 2-3 см. Потом в холодной воде 300-400 мл , развести 2 столовые ,с небольшим верхом, ложки соли и 3 стол ложки сахара и заливаем банку. Если рассола мало- долить просто водой. Заквашивать 3-4 дня , периодически протыкая. лучше если температура будет 15-20 градусов ( я в тамбур выставляю на заквашивание). А по соли- на 1 кг капусты - 20 гр соли..это классика.

Отправлено спустя 29 минут 26 секунд:
Kalinna писал(а): Скажите, а в кадушке реально кто-то ставит капусту? При какой температуре её хранить? Если в подвале чуть больше 10 С , испортится? Где вы покупаете "правильную" капусту для засолки?
мы тоже свою выращиваем, покупная чего то совсем не вкусная
раньше квасили в бочке, а потмо раскладывали по банкам 3х литровым и в погреб. Если в бочке оставлять, то надо каждый раз верхний слой снимать, он мягковат становится , а то и плесневеет... ну короче в банках оно попроще как то.
В погребе под домом у нас всегда плюсовая температура, думаю что и вашей при +10 ничего ей не будет, потому что в холодильнике у нас + 6 и нормально все стоит
Блин, что я не правильно сделала ????? Все ж водой заливают.


:hiya: Татьяна

Аватара пользователя

Людмила

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 24155
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 13603 раза
Поблагодарили: 6795 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Людмила »

Масянчик писал(а): А как надо было ??? Я в рецепте прочитала: на 1 литрхолодной кипяченой воды 2 ложки соли и 3 ложки сахара. Капусту в банку урамбовала, водой залила. Соплей все пошло.
Понятно .......
Водой не заливают капусту ......... забудь про этот рецепт ... Капуста сама сок даст. Капусту не надо утрамбовывать, капусту нежно укладывают в банку и немного уминают, но не утрамбовывают .... Давай с простого ты хочешь приготовить трех литровую банку квашенной капусты? ... Так?


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Масянчик

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1863
Зарегистрирован: 17 ноя 2014, 00:11
Награды: 2
Район Москвы (для москвичей): ЗАО
Дача: Наро-Фоминск
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 327 раз
Поблагодарили: 301 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Масянчик »

Фаткина, Оль ! Пошинковала позавчера вечером ( 13.10.15), а на следущий день к вечеру она что то того .....

Отправлено спустя 1 минуту 33 секунды:
Людмила, да !!!!
Ну так в рецепте то с водой!!! И в первых стихах с водой !!!


:hiya: Татьяна

Аватара пользователя

Людмила

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 24155
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 13603 раза
Поблагодарили: 6795 раз

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Людмила »

Фаткина, Оль, в инете открыла приготовление капусты .. первые рецепты, это заливка капусты водой с солью ..........


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Фаткина

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Великий садовод
Сообщения: 34796
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
Награды: 7
Район Москвы (для москвичей): Восток
Дача: 73 км КЖД
Имя: Светка
Откуда: Бахрейн
Благодарил (а): 5414 раз
Поблагодарили: 6603 раза

Re: Ах капусточка - душечка, в деревянной кадушечке.

Сообщение Фаткина »

Не паникуй...Достань...попробуй...Если не мягкая,то должна быть нормальная...Если всё в порядке,раскладывай по банкам и в холодильник...

Отправлено спустя 2 минуты 3 секунды:
Людмила писал(а): Фаткина, Оль, в инете открыла приготовление капусты .. первые рецепты, это заливка капусты водой с солью ..........
Так тоже делают...Я добавляю воду...Но,немного...Где то стакан...И,в уже уложеную...


увижу - поверю, сказал человек, поверишь - увидишь сказала Вселенная

Ответить

Вернуться в «Консервация»