Наливки и настойки

Делаем вино, сидры, наливки, настойки

Модератор: Модераторы

Ответить
Аватара пользователя

Автор темы
Amnezia

Лучшему писателю Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000
Великий садовод
Сообщения: 3988
Зарегистрирован: 13 ноя 2014, 16:52
Награды: 5
Дача: под Дмитровом
Имя: Карина
Откуда: Москва, Медведково
Благодарил (а): 2290 раз
Поблагодарили: 3666 раз

Наливки и настойки

Сообщение Amnezia » 04 фев 2015, 15:43

Наливка из черноплодной рябины

Спелую ягоду освобождаем от плодоножек, моем и складываем в большую кастрюлю или эм. ведро послойно: 5 см ягод, 2 слоя вишневых листьев и т.д. почти до края, оставляя ок. 5 см. Заливаем кипятком, ставим на огонь и доводим до кипения, не кипятим. Закрываем крышкой и даем настояться сутки. Настой сливаем, ягоду, во избежание вязкого вкуса, не отжимаем. Ставим настой для нагревания, добавляем сахар по вкусу (мне достаточно 150-200 гр. на литр), фасуем в банки и закатываем. Дальше сироп можно использовать по-разному: смешать с водкой (мне нравится в пропорции 3:1)- получаем наливку, смешать с водой - получаем морсик. Если в сироп добавить побольше сахару, то он годится и для кондитерских целей - например, пропитывать бисвиты, как добавка в крем.


Нет места ближе к Раю чем Сад :hiya:

Аватара пользователя

Масянчик

Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1856
Зарегистрирован: 17 ноя 2014, 00:11
Награды: 3
Район Москвы (для москвичей): ЗАО
Дача: Наро-Фоминск
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 754 раза
Поблагодарили: 666 раз

Re: Наливки и настойки

Сообщение Масянчик » 04 фев 2015, 19:46

По такому рецепту всегда делаю наливочку из черноплодки ! Вкуснота ммммммммм.........
Чисто женский напиток! А цвет ......


:hiya: Татьяна

Аватара пользователя

Russi

Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000 VIP-5000
Великий садовод
Сообщения: 7275
Зарегистрирован: 30 окт 2014, 22:05
Награды: 6
Дача: дом ст Совхоз
Имя: Анна
Откуда: Раменский район
Благодарил (а): 3025 раз
Поблагодарили: 7113 раз
Контактная информация:

Re: Наливки и настойки

Сообщение Russi » 06 фев 2015, 00:53

а я в этом году первый раз делала Сливянку из терна. Терн растет на заброшенном участке, вкусный такой. Набрала его в 3х литровую банку по плечики , залила водкой под горлышко ( ушло 1250мл где то) и убрала на месяц в темное прохладное место.
Через месяц слила водку, отцедила и перелила в другую банку, а в банку с терном насыпала 500 гр сахарного песка, встряхнула и убрала дней на 10. Терн дал сок, его тоже отцедила и соединила с водкой.. и как написано в инете, надо дать постоять 6 месяцев. Ну часть стоит , а часть выпили на Новый год..вкуснотища необыкновенная, а запах :in_dreams:
на следующий год побольше сделаю.


Мой дом и сад Анна, со мной на ТЫ Изображение

Аватара пользователя

krikunja

За новых друзей
Заблокирован
Сообщения: 4109
Зарегистрирован: 28 окт 2014, 14:05
Награды: 1
Имя: Лия
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1637 раз
Поблагодарили: 737 раз

Re: Наливки и настойки

Сообщение krikunja » 06 фев 2015, 11:36

Russi
мне кажется вот такие настоечки самое то....
вообще ликерчики уважаю и всякую домашнюю вкусняшку, только очень редко
даже не на каждые праздники, потому как за рулем каждый день... :dntknow:


Actio in distans


Любовь

Юбилейная медаль Галактики2015
Суперсадовод
Сообщения: 750
Зарегистрирован: 27 фев 2015, 18:12
Награды: 1
Мой город: Видное
Дача: Тульская обл.
Имя: Люба
Откуда: Видное М.О.
Благодарил (а): 138 раз
Поблагодарили: 87 раз

Re: Наливки и настойки

Сообщение Любовь » 20 июл 2015, 22:31

Девочки миленькие подскажите рецептик вина из вишни, передали ведро вишни 20л. пока везли с Орловской обл. вишня уже бродить начала, по ходу она сама пешком шла. В инете рецептов куча но все какие то замудреные, может кто то делал подскажите :plead:



Аватара пользователя

Фаткина

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000
VIP-4000 VIP-5000
Модератор, Орг по СЗ
Сообщения: 28398
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
Награды: 8
Район Москвы (для москвичей): Восток
Дача: 73 км КЖД
Имя: Светка
Откуда: Бахрейн
Благодарил (а): 2269 раз
Поблагодарили: 3583 раза

Re: Наливки и настойки

Сообщение Фаткина » 20 июл 2015, 23:20

Любовь писал(а):Девочки миленькие подскажите рецептик вина из вишни, передали ведро вишни 20л. пока везли с Орловской обл. вишня уже бродить начала, по ходу она сама пешком шла. В инете рецептов куча но все какие то замудреные, может кто то делал подскажите :plead:
Рецепт не знаю...Как по мне...Если хочется наливки,то вишню в 3-х литровые банки+сахар...Если настоечки,то в банки до половины...засыпать сахаром...1-2 недели постоять и залить водкой...2-3 бутылки...


Если я сильно разгневан, то, дай, ударю, а, то, заболею..


Любовь

Юбилейная медаль Галактики2015
Суперсадовод
Сообщения: 750
Зарегистрирован: 27 фев 2015, 18:12
Награды: 1
Мой город: Видное
Дача: Тульская обл.
Имя: Люба
Откуда: Видное М.О.
Благодарил (а): 138 раз
Поблагодарили: 87 раз

Re: Наливки и настойки

Сообщение Любовь » 20 июл 2015, 23:31

Фаткина, Оля,присоединяюсь к вопросу Людмилы, :plead:



Аватара пользователя

Фаткина

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000
VIP-4000 VIP-5000
Модератор, Орг по СЗ
Сообщения: 28398
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
Награды: 8
Район Москвы (для москвичей): Восток
Дача: 73 км КЖД
Имя: Светка
Откуда: Бахрейн
Благодарил (а): 2269 раз
Поблагодарили: 3583 раза

Re: Наливки и настойки

Сообщение Фаткина » 20 июл 2015, 23:43

Людмила писал(а): Оль....... не поняла ........ вишня и сахар соотношение какое? ....А вода присутствует?
Воды нет...На настойку в 3-х литровую банку вишню сыпем до половины банки...Водки 2-3 бутылки потом...Сахар кладу по вкусу...Но,примерно 1:2..1кг сахара на 2 кг вишни...Всё примерно...


Если я сильно разгневан, то, дай, ударю, а, то, заболею..

Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 20045
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12232 раза
Поблагодарили: 4690 раз

Re: Наливки и настойки

Сообщение Людмила » 20 июл 2015, 23:45

Фаткина, Уже понятнее... а вишня с косточкой или нет, если с косточкой, то прокалываешь ягоду, в каком месте ее настаиваешь (темном, теплом), сколько по времени? А сахар кладешь сразу или через какое-то время?


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Фаткина

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000
VIP-4000 VIP-5000
Модератор, Орг по СЗ
Сообщения: 28398
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
Награды: 8
Район Москвы (для москвичей): Восток
Дача: 73 км КЖД
Имя: Светка
Откуда: Бахрейн
Благодарил (а): 2269 раз
Поблагодарили: 3583 раза

Re: Наливки и настойки

Сообщение Фаткина » 20 июл 2015, 23:51

Людмила писал(а): а вишня с косточкой или нет,
НетттУ меня косточкоудалитель...В конце,когда вишню откидываем,а,вкусняшку выпиваем,заспиртованую вишню не выкидываем,кладем в чистую баночку в холодильник,я с ней шоколадный кекс пеку...
Людмила писал(а): в каком месте ее настаиваешь
В шкафу застеклённого балкона стоит...Практически постоянно...
Людмила писал(а): сколько по времени?
Наливка почти к НГ готова,настойка быстрее...Гдето через месяц после заливки водкой уже можно...
Людмила писал(а): А сахар кладешь сразу или через какое-то время?
Сразу...


Если я сильно разгневан, то, дай, ударю, а, то, заболею..

Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 20045
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12232 раза
Поблагодарили: 4690 раз

Re: Наливки и настойки

Сообщение Людмила » 21 июл 2015, 00:08

Фаткина, Спасибо, солнце наше, записала рецептик к себе.... У меня теперь два рецептика клюковка и вишневая наливочка :-B ..... Приготовлю обязательно по твоему рецепту :thanksvery:


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B


Любовь

Юбилейная медаль Галактики2015
Суперсадовод
Сообщения: 750
Зарегистрирован: 27 фев 2015, 18:12
Награды: 1
Мой город: Видное
Дача: Тульская обл.
Имя: Люба
Откуда: Видное М.О.
Благодарил (а): 138 раз
Поблагодарили: 87 раз

Re: Наливки и настойки

Сообщение Любовь » 21 июл 2015, 00:45

Людмила, А вы свой рецептик клюковки напишите пожалуйста. :plead: :martini:



Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 20045
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12232 раза
Поблагодарили: 4690 раз

Re: Наливки и настойки

Сообщение Людмила » 21 июл 2015, 01:02

Любовь, Рецепт очень простой.
Берем трех литровую банку - 2/3 клюква и до горловины заливаем спиртом (70% )... Банку ставим в духовку и при 60-70 градусах настаиваем в духовке в течении ночи (8-10 часов)... Горловину банки больше чем на половину прикрыть стеклянной крышкой ... Утром достаем банку.... процеживаем через сито.... ягоду толкушкой протираем через сито. Остатки протертой клюквы из сита (то что не смогла протереть) выкладываю или в марлю сложенную в несколько слоев или в полотняную ткань и очень тщательно отжимаю....Потом в спиртовой раствор ягодный добавляем сахарный песок ..... ВОТ ЗДЕСЬ НАЧИНАЕТСЯ САМОЕ ВЕСЕЛОЕ .......... Надо по вкусу определить какое количество сахара вам нравится :-B ... Пока пробуешь количество сахара в напитке, так можно наклюкаться очень хорошо .... Ну в общем количество сахара по вкусу .... Напиток готов к употреблению....... :martini:.... Напиток получается очень легкий на первый взгляд, но он очень коварный, голова светлая, а ноги заплетаются :-B


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Фаткина

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000
VIP-4000 VIP-5000
Модератор, Орг по СЗ
Сообщения: 28398
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
Награды: 8
Район Москвы (для москвичей): Восток
Дача: 73 км КЖД
Имя: Светка
Откуда: Бахрейн
Благодарил (а): 2269 раз
Поблагодарили: 3583 раза

Re: Наливки и настойки

Сообщение Фаткина » 21 июл 2015, 01:09

Людмила писал(а):Фаткина, Спасибо, солнце наше, записала рецептик к себе.... У меня теперь два рецептика клюковка и вишневая наливочка :-B ..... Приготовлю обязательно по твоему рецепту :thanksvery:
Я по такому же принципу и черноплодку делаю...


Если я сильно разгневан, то, дай, ударю, а, то, заболею..

Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 20045
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12232 раза
Поблагодарили: 4690 раз

Re: Наливки и настойки

Сообщение Людмила » 21 июл 2015, 01:14

Фаткина, Оль, а в черноплодку лимон не добавляешь?


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Ответить

Вернуться в «Виноделие»