ДОМАШНЕЕ виноделие из винограда

Делаем вино, сидры, наливки, настойки

Модераторы: Фаткина, Veta, Баба Галя

Аватара пользователя

Freyzia

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 2601
Зарегистрирован: 01 янв 2015, 19:30
Награды: 2
Дача: тверская область
Имя: Оксана
Откуда: Москва
Благодарил (а): 533 раза
Поблагодарили: 1018 раз

Re: ДОМАШНЕЕ виноделие из винограда

Сообщение: # 136881Сообщение Freyzia
19 июл 2015, 21:35

Интересные ссылки, спасибо.Роман сочинец, очень приятно , что Вы скромный человек. Думаю, можно поучиться у любого человека кроме того, кто все обо всем знает, а у Вас опыта побольше моего( + можно сказать генетического, и бабушка и отец...) Буду пытаться искать виноград о котором писали. А какая пропорция, соотношение одного винограда к другому. Просто по своему "кухонному" опыту,знаю экспериментировать лучше уже "отбитыми" рецептами.
И еще вопрос не могу понять, с полу-сухим, десертным все понятно. А вот... считается сухое вино - это вино без сахара, но в приготовлении его все равно нужно добавлять. Или я чего то не понимаю...


Орг по СЗ.
[url=hhttp://dachniiotvet.galaktikalife.ru/viewtopic.php?f=106&t=2870&p=359135#p359135]Усы клубники от Коршуновых.[/url]
КУБАНЬ-РОЗА осень 2016
Медовая жизнь
Конфетки, прянички...
ИНВИТРО
Изображение

Аватара пользователя

Автор темы
Роман сочинец

Юбилейная медаль Галактики2015
Суперсадовод
Сообщения: 844
Зарегистрирован: 26 фев 2015, 17:49
Награды: 1
Дача: Сочи Ахун
Имя: Роман
Откуда: Сочи
Благодарил (а): 23 раза
Поблагодарили: 123 раза

Re: ДОМАШНЕЕ виноделие из винограда

Сообщение: # 136890Сообщение Роман сочинец
19 июл 2015, 22:03

Freyzia, Оксан,вам не обязательно что то искать. Из изабеллы великолепное вино,из молдовы достойное вино,купаж этих двух сортов дает великолепное домашнее вино...с цветом можно эксперементировать,а можно подольше подержать (не сливать с выжимок )дней 7-8 и виноградная кожица отдаст больше красящих веществ,но и терпкости.
В сухое сахар вообще не кладут,да в принципе по всем технологиям (кроме домашнего виноделия)не подразумевается внесение сахара.
Полусухое я делаю с внесением сахара, но я пользуюсь дрожжами Малтифлор и сахар инвертирую (кипячу около 40-50 минут)после этого дрожжи съедают его почти под чистую.
второй способ
После дробления винограда отделить часть сока и пастеризовать.
когда оставшаяся часть виноградного сока отбродит (примерно через 63 дня)вино так же пастеризовать и купажировать с виноградным соком который не бродил.
В зависимости от пропорции внесения небродившего сока разное вино и получится.



Аватара пользователя

таняс

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
Великий садовод
Сообщения: 4619
Зарегистрирован: 07 июн 2015, 16:13
Награды: 4
Район Москвы (для москвичей): Москва, Можайский р-н
Дача: деревня Лобково Рузский р-н
Имя: таня
Благодарил (а): 1010 раз
Поблагодарили: 1297 раз

Re: ДОМАШНЕЕ виноделие из винограда

Сообщение: # 402542Сообщение таняс
02 сен 2016, 18:59

Роман сочинец, Рома, мы отдыхаем в Лермонтово. Скажите, можем мы с Вами как нибудь пересечься? Очень хотели бы прикупить Вашего вина и чачи.... : :ouy: ouy:


Ко мне - на "ты" :ye:

Аватара пользователя

Автор темы
Роман сочинец

Юбилейная медаль Галактики2015
Суперсадовод
Сообщения: 844
Зарегистрирован: 26 фев 2015, 17:49
Награды: 1
Дача: Сочи Ахун
Имя: Роман
Откуда: Сочи
Благодарил (а): 23 раза
Поблагодарили: 123 раза

Re: ДОМАШНЕЕ виноделие из винограда

Сообщение: # 402557Сообщение Роман сочинец
02 сен 2016, 20:12

таняс, Завтра утром еду в новороссийск ,нужно глянуть по моему лермонтово по пути....



Аватара пользователя

Автор темы
Роман сочинец

Юбилейная медаль Галактики2015
Суперсадовод
Сообщения: 844
Зарегистрирован: 26 фев 2015, 17:49
Награды: 1
Дача: Сочи Ахун
Имя: Роман
Откуда: Сочи
Благодарил (а): 23 раза
Поблагодарили: 123 раза

Re: ДОМАШНЕЕ виноделие из винограда

Сообщение: # 402623Сообщение Роман сочинец
02 сен 2016, 23:55

таняс, Чего везти то ??? Телефон в личку киньте.Выезжаю в 5 утра....



Ответить

Вернуться в «Виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость