Варенье экзотическое

Варение, джемы, пятиминутки

Модератор: Модераторы

Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 19648
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12143 раза
Поблагодарили: 4587 раз

Re: Варенье экзотическое

Сообщение Людмила » 09 мар 2015, 23:54

Okssana71
приготовь на половину ингредиентов и посмотри ... как говорится на вкус и цвет товарищей нет. То что нравится мне не значит, что кому-то понравится. А вишню можно мороженую купить, только отморозь и сок от вишни добавляй сама по мере, поймешь.


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Okssana

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 2212
Зарегистрирован: 01 дек 2014, 16:46
Награды: 2
Район Москвы (для москвичей): Москва, Кузьминки
Дача: Егорьевск
Имя: Оксана
Благодарил (а): 514 раз
Поблагодарили: 522 раза

Re: Варенье экзотическое

Сообщение Okssana » 10 мар 2015, 00:00

Людмила писал(а):Okssana71
приготовь на половину ингредиентов и посмотри ... как говорится на вкус и цвет товарищей нет. То что нравится мне не значит, что кому-то понравится. А вишню можно мороженую купить, только отморозь и сок от вишни добавляй сама по мере, поймешь.
Тоже вариант...



Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 19648
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12143 раза
Поблагодарили: 4587 раз

Re: Варенье экзотическое

Сообщение Людмила » 10 мар 2015, 19:45

Okssana71
вот еще небольшой секрет, когда размораживаешь фруктов. Высыпать мороженые фрукты (0,5 кг) в миску и добавь 1 столовую ложку крепкого спиртового напитка (водка, коньяк, бренди). При приготовлении (термической обработке) спирт испарится, а вкус фруктов усилиться.... А вот рецептик десерта в другой теме расскажу.


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Ира М

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1693
Зарегистрирован: 11 дек 2014, 14:59
Награды: 2
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): ЮЗАО-Новые Черёмушки
Дача: Кубинка
Имя: Ирина
Благодарил (а): 476 раз
Поблагодарили: 701 раз

Re: Варенье экзотическое

Сообщение Ира М » 10 мар 2015, 19:55

У меня свекровь варит по такому же рецепту шоколадную сливу. Но мне не очень :nono:


:hiya:

Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 19648
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12143 раза
Поблагодарили: 4587 раз

Re: Варенье экзотическое

Сообщение Людмила » 10 мар 2015, 20:01

Ира М писал(а):У меня свекровь варит по такому же рецепту шоколадную сливу. Но мне не очень :nono:
А что не нравится? .. Вишня и слива, разные по вкусу.


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Ира М

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1693
Зарегистрирован: 11 дек 2014, 14:59
Награды: 2
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): ЮЗАО-Новые Черёмушки
Дача: Кубинка
Имя: Ирина
Благодарил (а): 476 раз
Поблагодарили: 701 раз

Re: Варенье экзотическое

Сообщение Ира М » 10 мар 2015, 20:03

Это, наверное, личное))) люблю чернослив или курагу в шоколаде, и все остальное в шоколаде, а тут не мое просто :dntknow:


:hiya:

Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 19648
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12143 раза
Поблагодарили: 4587 раз

Re: Варенье экзотическое

Сообщение Людмила » 10 мар 2015, 20:55

Вот еще одно варенье - из абрикосов с миндалем.
Ингредиенты
•миндаль – 200г
•абрикосы – 1 кг
•сахар – 1 кг

1. Чистые абрикосы без косточек помещаем в глубокую большую кастрюлю, засыпаем их сахаром. Затем «забываем» о них на несколько часов (максимум на 5). В некоторых рецептах можно встретить немного другую интерпретацию на тему миндаля и абрикосов: миндаль вставляется в абрикос на место косточки. Это уместно для небольших порций заготовок, так как сам процесс занимает много времени, да и не всегда получается уследить за тем остался ли орешек внутри абрикоса.
2. Пока абрикосы «настаиваются» можно подготовить миндаль. Для этого заливаем его кипятком, оставляем на 10-15 минут.
3. Сливаем воду и снимаем шелуху: слегка нажимаем на орешек пальцами и шелуха сама очень легко отстает.
4. Теперь приступаем к горячему процессу. Варим варенье на очень медленном огне, позаботьтесь о том, чтобы кастрюлька, в которой будет вариться заготовка, была с толстым дном. Как только абрикосовое варенье закипит, добавляем к нему очищенный миндаль. Варим 30 минут, после чего даем остыть.
5. Остывшее варенье еще раз варим 30 минут на слабом огне. Пенку, которая будет появляться в процессе, убираем ложкой.
6. Закрывать такое варенье следует кипящим. Подготовьте чистые баночки, прогрейте их на носике кипящего чайника ( или можно простерилизовать банки в духовке) и наливайте в них кипящее абрикосовое варенье с орехами. Закройте железными крышками....

Процесс трудоемкий, но очень вкусно. И к чаю, и с блинчиками, и с мороженым. Приятного аппетита.


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Конфетка

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1195
Зарегистрирован: 02 ноя 2014, 21:09
Награды: 2
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): Орехово-Борисово
Имя: Наталья
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1909 раз
Поблагодарили: 419 раз

Re: Варенье экзотическое

Сообщение Конфетка » 10 мар 2015, 20:59

Chikunya писал(а):Масянчик
Тань, я там все на глаз и вкус делаю. Примерно на 2 кг крыжовника 4-5 шт. апельсинов. Все через мясорубку. Сахара всегда кладу немного, на 1 кг ягод около 300 г сахара. Но я закручиваю в банки под крышку. Воду вообще не добавляю, чтобы было густое как джем. Варить как обычно варенье
А я это варенье не варю. Прокручиваю, складываю в небольшие пластиковые контейнеры - и в морозилку. Вкуснятина!!! Свежие ягоды всегда вкусны, а летом в жаркую погоду - мечта :-Q !


Изображение

Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 19648
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12143 раза
Поблагодарили: 4587 раз

Re: Варенье экзотическое

Сообщение Людмила » 10 мар 2015, 21:03

Конфетка писал(а): А я это варенье не варю. Прокручиваю, складываю в небольшие пластиковые контейнеры - и в морозилку. Вкуснятина!!! Свежие ягоды всегда вкусны, а летом в жаркую погоду - мечта :-Q !
Взяла на заметочку ... и правда нет заморочек.


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B


valiula
Садовод продвинутый
Сообщения: 309
Зарегистрирован: 15 ноя 2015, 14:31
Дача: пмж п.ашукино
Имя: Валентина
Благодарил (а): 225 раз
Поблагодарили: 593 раза

Re: Варенье экзотическое

Сообщение valiula » 17 ноя 2015, 18:46

Людмила писал(а): В том году сделала себе варенье ... дороговато, но вкусно очень. Рецептик такой:
Вишню вымыть и обсушить.
Удалить косточки.
Засыпать ягоды сахаром и дождаться пока они дадут сок.
Поставить кастрюлю на огонь, как закипит проварить 5 минут, снимая пену.
Охладить варенье (тут стоит попробовать на вкус по сахару, изначально у меня было 500гр.,но показалось кисловато и я добавила ещё 100гр. сахара).
Как варенье остыло, поставить его на огонь и проварить ещё 5минут.
Оставить его до следующего дня.
На третьем этапе в варенье влить ликёр, либо коньяк, размешать деревянной лопаткой и проварить минут 10 .
Шоколад поломать на кусочки, добавить в ягоды, размешать.
Как только шоколад расплавится, снять с огня.
Разложить по стерильным баночкам.
Ингредиенты:
Вишня уже без косточки-1кг
Сахар-600гр.
Ликёр вишнёвый-100мл(можно взять коньяк)
Шоколад-75%-100гр.

Вкуснотища!!!!!
Людмила еще могу вам подкинуть вкуснятинку по 500 гр яблок и тыквы(почищенных и порезанных тонко) 2-3 груши(тоже почистить и порезать) 1 лимончик,гр 200 орешков грецких,1200 гр сах песку,на кончике ножа ванили получется ооочень и ооочень если интересно процессна пишу дальше



Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 19648
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12143 раза
Поблагодарили: 4587 раз

Re: Варенье экзотическое

Сообщение Людмила » 17 ноя 2015, 18:49

valiula писал(а): если интересно процессна пишу дальше
Нам всем интересно! Пожалуйста, весь рецепт в студию!!!! :ye:


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B


valiula
Садовод продвинутый
Сообщения: 309
Зарегистрирован: 15 ноя 2015, 14:31
Дача: пмж п.ашукино
Имя: Валентина
Благодарил (а): 225 раз
Поблагодарили: 593 раза

Re: Варенье экзотическое

Сообщение valiula » 17 ноя 2015, 19:00

варится варенье в 4 приема а нашла этот рецепт в книге рецепты на бис за 2013 год называется варенье изумительное,далее сначала тыкву присыпать песочком немного что бы она дала сок ,на нем растворить остаток песка положить все ингридиенты кроме лимона (его положить в 3 варку ошпарить и мелко порезать вместе с цедрой) довести до кипения и поварить мин 5 ,выключить до остывания,в последнюю варку добавить на кончике ножа ваниль вот и все. да тыкву засыпаю на ночь ,можно еще пол стакана водички добавить при закладке . но ваш рецепт с вишней мне очень понравился сделаю



Аватара пользователя

Пистолетова

Самый интересный собеседник Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1111
Зарегистрирован: 30 ноя 2014, 16:13
Награды: 3
Дача: Кольчугино
Имя: Виктория
Откуда: Россия
Благодарил (а): 85 раз
Поблагодарили: 215 раз

Re: Варенье экзотическое

Сообщение Пистолетова » 17 ноя 2015, 19:13

я раз в несколько лет варю мандариновое варенье примерно в ноябре, а в прошлом году провела серию экспериментов с апельсинами ) Победил вариант апельсин+яблоко+тыква - очень красивое получается, вкус интересный, но надо еще придумать, как пожиже сделать, а то сироп весь куда-то девается) Но это, конечно, в чай не положишь, надо ложкой есть. С апельсином, я поняла, главное - избегать белой подкорки и пленок, в ход идет молотая мякоть и тонко натертая или мелкой соломкой нарезанная цедра. А вот мандарины варю целиком - беру тонкокорые, режу в зависимости от размера пополам или дольками, или кружочками. Мандаринам горчинка идет)
Еще интересный вкус получался у терносливы с изабелловым вином, у смеси груши и персика.

Отправлено спустя 1 минуту 9 секунд:
valiula писал(а): гр 200 орешков грецких,
о, я тоже пробовала орешки добавлять, вкусно, но страшно - все чернеет... как быть?_)



Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 19648
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12143 раза
Поблагодарили: 4587 раз

Re: Варенье экзотическое

Сообщение Людмила » 17 ноя 2015, 19:16

valiula, Валентина!!!! Полностью рецепт, не частями .... там же груши были орешки .... Вот давай с самого начала - Ингредиенты , количество,... пошагово, что с чем и как смешиваем, как режем, варим.......... ВСЕ- ВСЕ подробненько :)


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Hellena
Коллекционер
Сообщения: 501
Зарегистрирован: 14 дек 2015, 00:25
Дача: д.Исаевка, Александров Владимирской обл
Имя: Елена
Благодарил (а): 77 раз
Поблагодарили: 2028 раз

Re: Варенье экзотическое

Сообщение Hellena » 21 дек 2015, 23:27

А кто-нибудь из кабачков варил? Вкусненько!!!!!! :-Q :eating: :cofe:



Ответить

Вернуться в «Сварим варенье»