Пасхальные куличи и пасхи

Модератор: Модераторы

Аватара пользователя

Автор темы
Фаня с

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1984
Зарегистрирован: 26 ноя 2014, 21:02
Награды: 2
Дача: Бронницы
Имя: Светлана
Откуда: ФХ
Благодарил (а): 2832 раза
Поблагодарили: 1652 раза

Пасхальные куличи и пасхи

Сообщение Фаня с » 09 апр 2015, 12:31

Фаткина писал(а): Хорошая тема пошла в хорошей теме...Спасибо,Господи,за хорошее настроение в праздники...Пошла,изюм замочу...
рассказываю про кулич
Кефир - 1 ст
Мука - от 700 г. до сколько возьмет тесто.
Сливочное масло - 100 г
Сметана - 100 г
Сахар - 1 ст
Яйца - 3 шт
Дрожжи сухие - 1 ст. л
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль - щепотка
Изюм или что вы там любите (цукаты, орехи)
Ванильный сахар

С вечера достаю продукты из холодильника. Если забыла - кефир на пол минутки в микроволновку, яйца в теплую воду. Пока готовится опара, сметана нагреется.

В теплый кефир добавить дрожжи, немного. сахара и пол стакана муки. Аккуратно перемешать рукой и поставить в теплое место накрыв полотенцем. Пока опара работает, отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в пену (можно добавить соли), желтки растираем с сахаром. В подошедшую опару кладем сметану, растопленное масло, желтки, потом белки. После каждого ингредиента перемешиваем. Добавляем муку постепенно Лучше посеянную, но я обычно забываю просеять. Ниче не страдает. И месим тесто, пока не начнет отлипать от рук. Сначала смазываю руки растительным маслом, потом будет проще. Но месить надо довольно долго. Поставить в теплое место, дать подойти два раза. После второго раза добавить изюм (предварительно заливаю горячей водой, потом сливаю на дуршлаг, высыпаю на чистое полотенце и тщательно прромакиваю. Затем уже просушенный слегка обваливаю в муке. И только потом в тесто), ванильный сахар. Снова перемешиваю и раскладываю по формам. Даю минут двадцать расстояться и в духовку на 180 градусов до готовности. Духовки у всех разные и формы для выпечки тоже, поэтому время выпекания примерно 30-50 минут. Если поставить в центр теста деревянную палочку, то верх кулича поднимется ровной красивой шапочкой. А шпажой проверите готовность. Вынули, сухая - готово. Формы сильно высоко не наполняйте, тесто очень "поднимучее"



Аватара пользователя

Ася

За новых друзей Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000 VIP-5000
Великий садовод
Сообщения: 9411
Зарегистрирован: 08 ноя 2014, 17:02
Награды: 6
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): Новогиреево
Имя: Жанна
Благодарил (а): 2963 раза
Поблагодарили: 3080 раз

Re: Пасхальные куличи

Сообщение Ася » 09 апр 2015, 12:49

Свет,может тему дополнить и назвать "Пасхальные куличи и пасхи"? Я куличи не готовлю,а вот рецепты пасхи бы послушала :ouy:



Аватара пользователя

Knora

Любовь Форума
Администратор основатель
Сообщения: 21874
Зарегистрирован: 30 сен 2010, 19:35
Награды: 1
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Икша
Имя: Анна
Откуда: Со своей Галактики Жизни
Благодарил (а): 17871 раз
Поблагодарили: 6393 раза
Контактная информация:

Re: Пасхальные куличи

Сообщение Knora » 09 апр 2015, 12:51

Ася1974 писал(а):Свет,может тему дополнить и назвать "Пасхальные куличи и пасхи"? Я куличи не готовлю,а вот рецепты пасхи бы послушала :ouy:
Без проблем :)


:hiya:

Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 20135
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12266 раз
Поблагодарили: 4698 раз

Re: Пасхальные куличи и пасхи

Сообщение Людмила » 09 апр 2015, 12:52

И фотографии со своими произведениями искусства в студию плизззззззззз!!! :plead:


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 20135
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12266 раз
Поблагодарили: 4698 раз

Re: Пасхальные куличи и пасхи

Сообщение Людмила » 09 апр 2015, 18:34

Советы по приготовлению творожной пасхи.

Чтобы пасха легко вынималась из пасочницы с сохранением формы, пасочницу перед заполнением необходимо выстлать чуть влажной марлей.

Сметану для пасхи лучше всего брать густую, жирную. Чтобы удалить из сметаны излишнюю влагу, сметану нужно поместить в холщевый мешок или завернуть в несколько слоев марли, аккуратно отжать, а затем на несколько часов поместить под пресс.

Вместо того, чтобы протирать творог через сито, можно дважды пропустить его через мясорубку. Творог для приготовления пасхи можно сделать из топленого молока. Технология его приготовления такая же, как и для обычного творога, только молоко предварительно затапливают в духовке в течение нескольких часов (чем дольше топится молоко, тем интенсивнее становится его окраска). Пасха из такого творога имеет красивый розовый цвет и приятный тонкий привкус.

Пасху следует не менее 12 часов держать в холоде под гнетом.

Если в пасху кладут изюм, то его нужно хорошо промыть, перебрать, просушить на полотенце или салфетке.

Цукаты апельсиновые для пасхи нужно мелко нарезать, цедру лимона натереть на терке, пряные добавки мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко.

Ядра миндаля легко очистятся, если залить их кипящей водой и оставить на 20-30 минут, тогда кожица легко снимается. Затем ядра подсушить и измельчить.


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Ася

За новых друзей Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000 VIP-5000
Великий садовод
Сообщения: 9411
Зарегистрирован: 08 ноя 2014, 17:02
Награды: 6
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): Новогиреево
Имя: Жанна
Благодарил (а): 2963 раза
Поблагодарили: 3080 раз

Re: Пасхальные куличи и пасхи

Сообщение Ася » 09 апр 2015, 18:38

Изюм ещё советуют предварительно замочить,чтобы он стал помягче.



Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 20135
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12266 раз
Поблагодарили: 4698 раз

Re: Пасхальные куличи и пасхи

Сообщение Людмила » 09 апр 2015, 18:53

Кулича и пасхи пока нет, но яйца уже крашенные.
Изображение


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Чипсы

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 2825
Зарегистрирован: 02 дек 2014, 23:31
Награды: 2
Имя: Лидия
Откуда: МО
Благодарил (а): 533 раза
Поблагодарили: 705 раз

Re: Пасхальные куличи и пасхи

Сообщение Чипсы » 10 апр 2015, 19:25

Ася1974 писал(а):Изюм ещё советуют предварительно замочить,чтобы он стал помягче.
В коньяке, а потом поджечь..


:hiya:

Аватара пользователя

Alis0501

Юбилейная медаль Галактики2015
Суперсадовод
Сообщения: 877
Зарегистрирован: 31 окт 2014, 19:52
Награды: 1
Дача: дом
Имя: Олеся
Откуда: Дмитровское шоссе
Благодарил (а): 733 раза
Поблагодарили: 432 раза

Re: Пасхальные куличи и пасхи

Сообщение Alis0501 » 10 апр 2015, 19:35

блин где коньяк взять?


люди будьте Людьми помогите собакам! Овчар команда будет рада любой помощи.
http://www.nokomanda.org/

Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 20135
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12266 раз
Поблагодарили: 4698 раз

Re: Пасхальные куличи и пасхи

Сообщение Людмила » 10 апр 2015, 19:40

Чипсы писал(а):
Ася1974 писал(а):Изюм ещё советуют предварительно замочить,чтобы он стал помягче.
В коньяке, а потом поджечь..
Это всерьез?????? Я первый раз такое слышу. :impossible: А что это дает? Поподробнее можно??? :zamok:

Отправлено спустя 31 секунду:
Alis0501 писал(а):блин где коньяк взять?
В магазине !!! :-B


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

LenOK

Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000
Великий садовод
Сообщения: 1223
Зарегистрирован: 30 ноя 2014, 11:03
Награды: 2
Дача: Волоколамск
Имя: Елена
Откуда: Москва
Благодарил (а): 115 раз
Поблагодарили: 465 раз

Re: Пасхальные куличи и пасхи

Сообщение LenOK » 10 апр 2015, 19:45

Ох девы, где вы были со своими рецептами вчера???Сегодня уже поздно,смайлик - плачу



Аватара пользователя

Людмила

Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000
VIP-5000
Супермодератор
Сообщения: 20135
Зарегистрирован: 02 мар 2015, 20:12
Награды: 7
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): СЗАО
Дача: Волоколамский район
Имя: Людмила
Благодарил (а): 12266 раз
Поблагодарили: 4698 раз

Re: Пасхальные куличи и пасхи

Сообщение Людмила » 10 апр 2015, 19:52

LenOK писал(а):Ох девы, где вы были со своими рецептами вчера???Сегодня уже поздно,смайлик - плачу
Солнце, ты чего плачешь? Рецептик кулича вчера был уже. И не надо плакать. В следующем году как наготовишь всего и много!!! Так что, ты рецептики записывай!!! :myheart:

По секрету ....... только ни кому не говори, я блины научилась готовить только в том году .... :-X


Решаю вопросы корректно конкретно, быстро и безболезненно :-B

Аватара пользователя

Ася

За новых друзей Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000 VIP-5000
Великий садовод
Сообщения: 9411
Зарегистрирован: 08 ноя 2014, 17:02
Награды: 6
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): Новогиреево
Имя: Жанна
Благодарил (а): 2963 раза
Поблагодарили: 3080 раз

Re: Пасхальные куличи и пасхи

Сообщение Ася » 10 апр 2015, 21:53

А я пасху сегодня сделала и в холодильник под гнёт поставила :) .Начиталась рецептов и сделала по- своему ,а вернее " от балды" " на глазок" :ouy: .



Аватара пользователя

Фаткина

За новых друзей Заслуженный модератор Галактик Душа Форума Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000
VIP-4000 VIP-5000
Модератор, Орг по СЗ
Сообщения: 28465
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 18:35
Награды: 8
Район Москвы (для москвичей): Восток
Дача: 73 км КЖД
Имя: Светка
Откуда: Бахрейн
Благодарил (а): 2275 раз
Поблагодарили: 3588 раз

Re: Пасхальные куличи и пасхи

Сообщение Фаткина » 10 апр 2015, 21:54

Ася1974 писал(а): " от балды"
Самый вкусный вариант... :ye:


Если я сильно разгневан, то, дай, ударю, а, то, заболею..

Аватара пользователя

Ася

За новых друзей Юбилейная медаль Галактики2015 VIP-1000 VIP-3000 VIP-4000 VIP-5000
Великий садовод
Сообщения: 9411
Зарегистрирован: 08 ноя 2014, 17:02
Награды: 6
Мой город: Москва
Район Москвы (для москвичей): Новогиреево
Имя: Жанна
Благодарил (а): 2963 раза
Поблагодарили: 3080 раз

Re: Пасхальные куличи и пасхи

Сообщение Ася » 10 апр 2015, 21:56

Фаткина писал(а):
Ася1974 писал(а): " от балды"
Самый вкусный вариант... :ye:
Ну вот в воскресенье и проверим твою теорию.Завтра яйки буду наряжать. :thanksvery:



Ответить

Вернуться в «Выпечка, десертное меню»